Dominik Unčovský zvítězil v českém kole prestižní soutěže kuchařů Bocuse d'Or

Karlovy Vary 30. června 2025 (ČTK) - Dominik Unčovský se stal vítězem českého kola prestižní kuchařské soutěže Bocuse d'Or, která se poprvé konala v Karlových Varech. Kuchař Makro Akademie překonal své dva soky, Vojtěcha Petrželu a Štěpána Zouzala. Špičkoví čeští kuchaři se utkali ve více než pětihodinovém klání, ve kterém měli na zadané téma připravit od základu 14 degustačních porcí a 14 porcí servírovaných na tác. Soutěž se po své české obnově před dvěma lety koná letos podruhé. Vítěz má šanci se dostat do evropského kola a možná i do světového finále soutěže, pojmenované po zakladateli soutěže, francouzském kuchaři Paulu Bocuseovi. Dominik Unčovský zvítězil v českém kole soutěže už podruhé, vyhrál i před dvěma lety v Praze. 'Dominik dokázal perfektně zúročit zkušenosti nabyté za poslední dva roky od svého prvního vítězství,' komentoval výsledky ředitel Bocuse d‘Or Czech Adam Eliáš. Prostor sálu historického hotelu Pupp patřil celý den gastronomii, kromě hlavní soutěže se tam konaly i doprovodné soutěže mladých kuchařů, nechyběla prezentace novinek v gastronomii či ochutnávky. Soutěžící měli za úkol během pěti a půl hodiny připravit pokrmy podle vlastních návrhů. Na jednu stranu je podporovali, často velmi nadšeně a hlasitě, jejich fanoušci, na druhé straně byli stále pod drobnohledem porotců, kteří měli za úkol posoudit nejen výslednou chuť a vzhled jídel, ale i technickou stránku jejich přípravy. 'Není to jednoduché. Kdybych vařil doma dětem pět a půl hodiny večeři, tak asi z toho nebudou úplně nadšené, ale tady je to opravdu o té profesionální gastronomii na vysoké úrovni. A na to, co oni musí odevzdat za výsledek, je to jako strašně krátká doba. Musí uvařit dvakrát 14 jídel, který musí být na nějaké zadané téma. Na jedné straně je to daněk, dančí hřbet a dančí plec, což je naše povinná surovina. A k tomu lišky, houby. A ta druhá surovina je candát, rané brambory a bílý chřest,' řekl ČTK zadání letošního českého kola Eliáš. Příprava kandidáta v soutěži a jeho týmu trvá měsíce, třeba vítěz světového finále Bocuse d'Or z roku 2023 Brian Mark Hansen se po svém vítězství svěřil, že se připravoval celý rok. Podle porotce Marka Fichtnera poroty, degustační i technická, hodnotí více věcí. 'Chuť je vždycky na prvním místě, tak, jak to bude chutnat, je to nejdůležitější. Ale je tam spousta ostatních faktorů, takže máme dvě poroty, jedna porota je technická, ti hodnotí od začátku až do konce, jak kandidáti pracují, jaký mají velký odpad, jak zacházejí se surovinami, jakou mají čistotu v kuchyni, prostě tak, jak ten kuchař pracuje. Pak přijde degustační porota a ta ochutná obě disciplíny. Hodnotí se i to, jak se jim podařilo naši národní kuchyni nechat cítit z toho talíře, jak to tam zapůsobilo,' řekl ČTK Fichtner. V gastronomii je soutěž Bocuse d'Or jedním z nejvyšších ocenění. Michelinská hvězda je vysoká meta, ale jejich držitelů po světě je hodně, zatímco vítěz Bocuse d'Or je jednou za dva roky jenom jeden, dodal. pnp abz - sdílejte článek