Druhé vydání průvodce Gault&Millau pro ČR mapuje 421 gastronomických podniků

Praha 26. ledna (ČTK) - Druhé vydání českého gastronomického průvodce GaultMillau představí 421 hodnocených českých restaurací i bister či takzvaných food trucků. Z nich se 334 podnikům podařilo získat od inspektorů symbol alespoň jedné kuchařské čepice z možných pěti, které označují podniky s kvalitní kuchyní. Dalších 146 podniků je v kategorii POP, která průvodce zmiňuje jako zajímavá místa k návštěvě. Bedekr byl slavnostně pokřtěn na dnešním galavečeru v Národním domě na Vinohradech.

Pro nové vydání hodnotili inspektoři i podniky z prvního vydání, které vyšlo loni v lednu a představilo 411 podniků. Hodnotí servis, interiér, atmosféru i samotné chody. Restaurace získávají takzvané čepice, a to na základě bodového hodnocení. K zisku symbolu kuchařské čepice musí podnik získat minimálně 11 bodů z 20.

Aby podnik obdržel nejvyšší hodnocení, tedy pět čepic, musí získat 19 až 20 bodů. To stejně jako loni žádná restaurace nezískala. Vedle restaurace Papilio z Vysokého Újezdu u Berouna, která získala čtyři čepice už loni, se letos zařadily dvě pražské restaurace, La Degustation Boheme Bourgeoise a Levitate. Tři čepice získalo 17 restaurací, z toho devět nově. Jsou mezi nimi například restaurace Salabka, Zlatá Praha nebo Borgo Agnese. Dvě čepice získalo 82 podniků a jednu čepici 232 podniků.

'Celková čísla i počet nových restaurací v těch nejvyšších patrech jasně hovoří o tom, že česká gastronomie má hostům z tuzemska i zahraničí skutečně co nabídnout. Při práci jasně vidíme, že si našich podniků a šéfkuchařů začíná zahraničí v různých podobách všímat, což je skvělé,' uvedl šéfkomisař průvodce Miroslav Lekeš.

GaultMillau vydává také publikaci StayDine, která představuje 176 ubytování s restauracemi. Pro zanesení do průvodce musely podniky získat v hodnocení minimálně deset bodů.

Na slavnostním večeru si převzaly ocenění vedle restaurací také osobnosti české gastronomie. Titul šéfkuchař roku 2026 má šéfkuchař La Degustation Boheme Bourgeoise Oldřich Sahajdák. Mladým talentem roku se stal Jan Horák z Reason a šéfkuchařem zítřka Khanh Ta z Taro.

Cukrářem roku se stala Sabina Keltnerová z restaurace Štangl, someliérem roku Vít Eliáš ze Zlaté Prahy a šéfkuchařem tradiční kuchyně Jiří Hrachový z Výčepu. Ocenění Gourmet hotel roku získal hotel Fairmont Golden Prague a ocenění POP roku získala liberecká kavárna, za kterou stojí pražírny Nordbeans.

Loni byl jako šéfkuchař roku oceněn Jan Knedla z restaurace Papilio. 'Otevřely se dveře novým spolupracím, talentům i očekáváním hostů. Za nejvyšší hodnotu považuji motivaci mě i celého týmu posouvat hranici toho, co může moderní česká kuchyně nabídnout,' zhodnotil Knedla význam získaného ocenění.

GaultMillau založili francouzští novináři Henry Gault a Christian Millau, první vydání průvodce vyšlo v roce 1969. Dnes funguje v dalších 17 zemích světa, mezi posledními zeměmi, které byly pod značku přidány, bylo kromě Česka také Slovensko a Maďarsko.