Zájem o domácí zabijačky dlouhodobě klesá, loni jich bylo 22.500, dříve 100.000
Praha 12. ledna (ČTK) - Počet domácích zabijaček loni mírně vzrostl o 900 na 22.500, dlouhodobě ale zájem o domácí porážky klesá. Vyplývá to z dat ministerstva zemědělství. Ještě před deseti lety bylo při domácích zabijačkách poraženo kolem 100.000 prasat. Český svaz zpracovatelů masa tvrdí, že důvodem je mimo jiné pokles živočišné výroby v Česku. Nejvíce zabijaček se uskuteční od listopadu do března.
"Domácí porážky prasat za posledních 30 let poklesly. Je to dané změnou a strukturou zemědělské výroby v ČR. Dříve mnoho lidí z vesnice mělo deputát ze zemědělského družstva, který byl často použit na výkrm prasat. V současnosti je krmení pro prasata drahou záležitostí," uvedl Radek Slanec, ředitel svazu zpracovatelů masa.
Zároveň jsou to poměrně náročné hygienické předpisy a úbytek domácností, které zvířata doma chovají za účelem porážky...
Chov prasat v ČR klesl za 23 let o 60 procent. Zatímco v roce 2000 čeští zemědělci chovali zhruba 3,4 milionu prasat, předloni to bylo podle Českého statistického úřadu 1,3 milionu. V roce 2000 tvořili chovatelé prasat na celkovém počtu chovatelů hospodářských zvířat téměř polovinu, v roce 2023 to bylo osm procent.
V Česku obecně platí, že všechna poražená zvířata, jejichž maso je dále uváděno na trh, musí být poražena na jatkách a projít veterinární prohlídkou. Domácí porážka má ale ze zákona výjimku. "Je podmíněna tím, že produkty z ní získané jsou určené pro omezený okruh spotřebitelů, tedy domácnost chovatele a osoby blízké. Rozhodně nemohou být uváděny na trh či prodávané," uvedl za Státní veterinární správu (SVS) Petr Majer.
Inspektoři veterinární správy domácí porážky nekontrolují, pouze ověřují, zda nedochází k nelegálnímu prodeji jitrnic, tlačenek nebo prejtů z domácí zabijačky. Loni SVS řešila pět případů nelegální výroby z masa neznámého původu. Veřejné zabijačkové hody lze uspořádat, pokud se prase nechá porazit na jatkách. Podle veterinářů by nemělo jít o "žádné divadlo". Lidem je možné následně zabijačkové pokrmy nabídnout, a je jedno, zda zdarma či za úplatu, v restauraci nebo stánku.
Potravinářská komora ČR uvedla, že pořádání zabijaček prostřednictvím restauračních zařízení je v Česku stále oblíbenější. Potvrdila to také Asociace hotelů a restaurací ČR, podle prezidenta Václava Stárka mají hosté v oblibě veškeré tematické akce, včetně zabijačkových hodů.
Přestože jsou zabijačková menu oblíbená, i Stárek upozornil na postupný úbytek zabijaček, který podle něj souvisí s větším zájmem o zdravé stravování a životní styl. "Zároveň jsou to poměrně náročné hygienické předpisy a úbytek domácností, které zvířata doma chovají za účelem porážky," řekl.
Naopak obchod s vybavením pro řezníky Maso-profit tvrdí, že zájem o zabijačky roste, lidé ale spíše nakupují již rozbourané maso, které následně sami zpracují a vyrobí si své zabijačkové produkty. "V posledních čtyřech letech sledujeme rostoucí zájem o řeznické potřeby, odbornou literaturu a jateční přístroje. Tento trend si vysvětlujeme touhou lidí vracet se k tradicím, které sami zažili jako děti," řekl za firmu Martin Kužniar.
Podle Kužniara mohou náklady na domácí zabijačku při započtení potřeb a práce řezníka dosáhnout od 10.000 do 30.000 korun, upozornil ale na nedostatek řezníků. "Ne všichni mají doma veškeré vybavení k uspořádání zabijačky. Čím více lidé za řezníkovu práci nabídnou, tím lépe seženou," dodal.
Podle Slance v ČR chybí zhruba 5000 řezníků, obor podle něj není u mladé generace populární kvůli náročnosti práce či brzkému vstávání. K pokrytí poptávky po zabijačkách je ale řezníků dostatek, dodal.
V současnosti platí omezení pro pořádání domácích zabijaček na území Libereckého kraje kvůli výskytu afrického moru prasat. SVS tam zakazuje přemisťovat domácí prasata chovaná mimo uzavřené pásmo na území kraje na dočasná pásma v uzavřeném pásmu. Aktuální nákazová situace je ale podle SVS poměrně příznivá, loni potvrdili 27 případů nemoci v populaci prasat divokých.
Tereza Preisová rdo - sdílejte článek
Následuje: Meziroční inflace v prosinci překročila tři procenta, odhadují analytici
Praha 12. ledna (ČTK) - Meziroční inflace se v prosinci zvýšila z listopadových 2,8 procenta a překročila tři procenta. Shodují se na tom analytici, které ČTK oslovila. Podle nich sice meziměsíční růst cen výrazně nezrychlil, meziroční inflaci ale ovlivnila srovnávací základna z předloňského prosince, kdy výrazně klesly ceny potravin před změnou sazby daně z přidané hodnoty (DPH). Za celý loňský rok inflace podle analytiků v průměru dosáhla zhruba 2,4 procenta po předloňských 10,7 procenta. Český statistický úřad (ČSÚ) zveřejní údaje o prosincovém vývoji spotřebitelských cen v pondělí. "V prosinci oproti předchozímu měsíci podle nás mírně zdražily potraviny, bydlení, rekreace, stravovací a ubytovací služby a vlivem růstu cen nafty také pohonné hmoty. Zlevňování čekáme od oděvů a obuvi, výrobků pro domácnost a alkoholických nápojů. V souhrnu by tak cenová hladina měla meziměsíčně vzrůst o 0,1 procenta, což by v meziročním vyjádření odpovídalo inflaci v tempu 3,4 procenta," řekl ČTK hlavní ekonom Cyrrusu Vít Hradil. Hlavní ekonom XTB Pavel Peterka očekává meziroční inflaci 3,2 procenta. "Do vyšší inflace promluví významnou měrou růst cen služeb a potravin, který je dále tažen vyšší poptávkou okolo svátků. K růstu meziroční inflace přispěje i statistický efekt srovnávací základny, kdy v prosinci roku 2023 bylo zahrnuto snížení DPH na potraviny. (pokračování...)
Praha 12. ledna (ČTK) - Meziroční inflace se v prosinci zvýšila z listopadových 2,8 procenta a překročila tři procenta. Shodují se na tom analytici, které ČTK oslovila. Podle nich sice meziměsíční růst cen výrazně nezrychlil, meziroční inflaci ale ovlivnila srovnávací základna z předloňského prosince, kdy výrazně klesly ceny potravin před změnou sazby daně z přidané hodnoty (DPH). Za celý loňský rok inflace podle analytiků v průměru dosáhla zhruba 2,4 procenta po předloňských 10,7 procenta. Český statistický úřad (ČSÚ) zveřejní údaje o prosincovém vývoji spotřebitelských cen v pondělí. "V prosinci oproti předchozímu měsíci podle nás mírně zdražily potraviny, bydlení, rekreace, stravovací a ubytovací služby a vlivem růstu cen nafty také pohonné hmoty. Zlevňování čekáme od oděvů a obuvi, výrobků pro domácnost a alkoholických nápojů. V souhrnu by tak cenová hladina měla meziměsíčně vzrůst o 0,1 procenta, což by v meziročním vyjádření odpovídalo inflaci v tempu 3,4 procenta," řekl ČTK hlavní ekonom Cyrrusu Vít Hradil. Hlavní ekonom XTB Pavel Peterka očekává meziroční inflaci 3,2 procenta. "Do vyšší inflace promluví významnou měrou růst cen služeb a potravin, který je dále tažen vyšší poptávkou okolo svátků. K růstu meziroční inflace přispěje i statistický efekt srovnávací základny, kdy v prosinci roku 2023 bylo zahrnuto snížení DPH na potraviny. (pokračování...)
Česká tisková kancelář (ČTK)
(anglicky: Czech News Agency nebo Czech Press Agency) je česká zpravodajská agentura. Jejím posláním je poskytovat objektivní a všestranné informace pro svobodné vytváření názorů. Výběr zpráv ekonomického zpravodajství vám usnadní rychlou orientaci ve světě financí a drahých kovů. Zpráva 'Zájem o domácí zabijačky dlouhodobě klesá, loni jich bylo 22.500, dříve 100.000' je zařazena do kategorií Zemědělství (zem) - Potravinářství (ptr) - Životní styl (spl) - Magazínový servis (mag). ID zprávy: T2025010904489|512885. Vydána 12.01.2025 9:05:00. Jakékoli publikování nebo další šíření obsahu ČTK je bez písemného souhlasu zakázáno.
(anglicky: Czech News Agency nebo Czech Press Agency) je česká zpravodajská agentura. Jejím posláním je poskytovat objektivní a všestranné informace pro svobodné vytváření názorů. Výběr zpráv ekonomického zpravodajství vám usnadní rychlou orientaci ve světě financí a drahých kovů. Zpráva 'Zájem o domácí zabijačky dlouhodobě klesá, loni jich bylo 22.500, dříve 100.000' je zařazena do kategorií Zemědělství (zem) - Potravinářství (ptr) - Životní styl (spl) - Magazínový servis (mag). ID zprávy: T2025010904489|512885. Vydána 12.01.2025 9:05:00. Jakékoli publikování nebo další šíření obsahu ČTK je bez písemného souhlasu zakázáno.