Vědci objevili na pradávných čínských mumiích nejstarší sýr na světě

Hongkong 29. září (ČTK) - Když archeologové před dvěma desítkami let v severozápadní Číně vykopali 3600 let starou rakev s ostatky mladé ženy, našli záhadnou hmotu, kterou měla položenou kolem krku jako náhrdelník. Ukázalo se, že se jedná o sýr - a vědci nyní uvádějí, že je nejstarší, jaký se kdy na světě našel. "Běžný sýr je měkký. Tenhle není. Je už velmi vysušený, hutný a tvrdý," řekla Fu Čchiao-mej, paleontoložka Čínské akademie věd v Pekingu a spoluautorka studie, kterou zveřejnil časopis Cell. V rozhovoru se zpravodajskou stanicí NBC News dodala, že analýza DNA ze vzorků sýra vypráví příběh o tom, jak lidé z kultury Siao-che - v oblasti nyní známé jako Sin-ťiang - kdysi žili a které savce využívali. Ukazuje také, jak se ve východní Asii rozvíjel chov hospodářských zvířat. Rakev z doby bronzové byla objevena při vykopávkách na pohřebišti Siao-che v roce 2003. Vzhledem k tomu, že rakev ženy byla přikryta a uložena v suchém klimatu pouště Tarimské pánve, byla podle Fu Čchiao-mej dobře zachována, stejně jako boty ženy, klobouk a sýr, kterým bylo její tělo obložené. Starověké pohřební zvyklosti často zahrnovaly předměty, které měly pro pohřbenou osobu význam. Skutečnost, že mezi tyto předměty patřily i kousky sýra, ukazuje, že "sýr byl pro jejich život důležitý", dodala paleontoložka. Záliba v sýru se datuje tisíce let zpátky. Jeho výroba byla zobrazena na nástěnných malbách ve staroegyptských hrobkách z roku 2000 před naším letopočtem a v Evropě jsou známé stopy této praxe staré téměř 7000 let. Vědci ale tvrdí, že vzorky z Tarimské pánve jsou nejstaršími skutečně nalezenými vzorky sýra na světě. Fu Čchiao-mej a její tým odebrali vzorky ze tří hrobek na pohřebišti a tým poté zpracoval DNA, aby mohl sledovat vývoj bakterií v průběhu tisíců let. Zjistili, že se jedná o kefírový sýr, který se vyrábí fermentací mléka. Vědci našli důkazy, že k jeho výrobě sloužilo kozí a kravské mléko. Na dotaz, jestli by byl nalezený sýr stále ještě jedlý a zda by byla Fu Čchiao-mej ochotná ho ochutnat, byla odpověď paleontoložky naprosto jednoznačná: "Ani náhodou," uvedla NBC News. dk mka - sdílejte článek