ryby

Přehled zpráv, označených klíčovým slovem "ryby". Zprávu otevřete kliknutím na její úryvek. Heslo ryby je charakteristické pro obsah těchto zpravodajských sdělení. Seznam zpráv je seřazen od nejnovější po nejstarší zprávu. Limit zobrazení: 50 záznamů.

Na sádkách v Plzni lze koupit na Vánoce kromě kaprů i jesetery, ryby bez kostí

Plzeň 10. prosince (ČTK) - Na sádkách v Plzni si mohou lidé koupit na Vánoce kromě kaprů také jesetery, ryby bez kostí a šupin. Místní rybář Jan Mikač s manželkou jich v pronajatém areálu bývalé úpravny vody chovají dvanáctým rokem desetitisíce v sedmi druzích. Lidé se postupně učí jesetery jíst, zvykli si je kupovat celoročně, ale nejvíce na Vánoce. Jezdí si pro ně i deset restauratérů z Plzeňska, řekl dnes ČTK Mikač. Od loňska už chovají manželé jen jesetery - malé, kteří plavou i v Moravě a Dyji, dále jesetery bílé, ruské, hvězdnaté, albíny, vyzy a hnědé sibiřské, které se nejvíce konzumují v restauracích i domovech. Jeseter malý se dožívá 25 let, ostatní druhy až 60 let. Do loňska chovali Mikačovi ještě pstruhy, siveny, štiky a sumce, které ale chovat přestali, zejména kvůli stále teplejší vodě v řece přes léto, která těmto druhům nedělá dobře. Jeseteři, kteří potřebují čistou vodu, bez problémů zvládnou velmi nízké i vysoké teploty. Největší producenti jeseterů, tedy masa i kaviáru, jsou Čína, Rusko a Írán. Na Vánoce, poslední dva tři měsíce v roce, mají manželé v sádkách také kapry, pstruhy, štiky a další druhy, které nakupují od kamarádů rybářů. Kapra prodávají za 148 Kč/kg, jeseter stojí 460 Kč/kg, stejně jako loni. "Mezi českou populací není ještě jeseter moc známý, patří mezi dražší ryby a receptů není tolik. Máme dva vyzkoušené recepty - v solné krustě, což je luxusní a delikátní jídlo, dále se dělá na citrusech nebo jako filety v bešamelu," řekl Mikač. Prodeje byly přes rok mírně nižší než před covidovou pandemií, ale Vánoce budou opět velmi dobré. "Lidé už pomalu začínají nakupovat, chtějí se vyhnout frontám. Nejlepší je čerstvá ryba, která v lednici vydrží bez problémů dva až tři dny," řekl Mikač. Podle něj je vidět, že lidé změnili své návyky. "Covid to přibrzdil, následná energetická krize to zastavila úplně a tím, že lidé si všechno nechávají přivést až pod nos a už se tolik nesdružují a negrilují, tak je to horší. Nehledě na to, že nejsme národ, který vyloženě ryby miluje - na Vánoce si dají kapříka a tím mají na celý rok splněno," uvedl Mikač. Mikačovi si vozí do Plzně plůdek nebo oplozené jikry. "Na výtěr musíte mít starší rybu, u některých druhů až 15 let, kterou zatím nemáme," řekl Mikač. Výhledově s tím ale počítá. "Tři až pět let je tu živíme, než narostou a můžeme je prodávat. Krmíme je různými granulemi, mají vyváženou stravu. Aby ryba dobře vypadala, tak musí sníst i dobré krmení," řekla Jana Mikačová. V unikátní 100 let staré budově, v níž je stále poslední technologie tzv. Chabalovy filtrace na světě, je 49 bazénů, většinou teď plných ryb. V rozdělovací nádrži, dlouhé 100 metrů, mohou lidé sami chytat - kapry, pstruhy, amury, candáty a jesetery a rybáři jim poradí. Za lovení se neplatí, za půjčení prutu 50 korun. "Chodí rodiče s dětmi, hlavně v sobotu - od října do dubna až května," dodal Mikač. Václav Prokš hj

Izraelská společnost vypěstovala úhoří maso v laboratoři

Londýn 23. ledna (ČTK) - Izraelské firmě se jako první na světě podařilo laboratorně vypěstovat maso úhořů říčních. Uvedl to list The Guardian, podle kterého nadměrný rybolov způsobil, že populace těchto ryb prudce klesá, hrozí jim vyhynutí a jejich ceny rostou. Úhoří maso vyrobila společnost Forsea Foods v Izraeli z embryonálních kmenových buněk úhoře říčního. Společnost spolupracovala s japonským šéfkuchařem na vytvoření pokrmů unagi kabajaki, tedy marinovaného grilovaného úhoře s rýží, a unagi nigiri, což je druh sushi. Cílem společnosti je rozšířit svou činnost a uvést laboratorně vypěstovaného úhoře do prodeje přibližně do dvou let. Japonský premiér Fumio Kišida loni podpořil rozvoj průmyslu pěstovaného masa. Cena v restauracích v Japonsku se pohybuje kolem 250 dolarů za kilogram a společnost Forsea Foods očekává, že cena úhořího masa z laboratoře se vyrovná ceně volně lovené ryby. Nadměrný rybolov a znečištění přispěly k tomu, že se populace úhoře na celém světě zhroutily, a vedly k nelegálnímu obchodu s tímto druhem v hodnotě miliard dolarů. Spotřeba úhoře v Japonsku klesla od roku 2000 o 80 procent, uvedl Roee Nir, výkonný ředitel společnosti Forsea Foods: "Je to drahá ryba a není nikdo, kdo by ji dodával," dodal. "Má velmi jedinečnou chuť a strukturu - je velmi jemný a tučný, ale má také výjimečnou chuť umami a my se snažíme ji zachytit," řekl Nir. Současný prototyp podle něj projde ještě dalšími vylepšeními, než se dostane do prodeje. "Unagi je v Japonsku trvale oblíbený pokrm. Jeho nadčasová přitažlivost je však ovlivněna rostoucím povědomím o potřebě udržitelnějšího přístupu," řekl šéfkuchař Kacumi Kusumoto, který provozuje veganskou restauraci Saido v Tokiu. Strategií společnosti Forsea Foods je zaměřit se na druhy, kterým ve volné přírodě hrozí vyhynutí a které mají zároveň vysokou cenu v restauracích a obchodech, přičemž úhoř splňuje obě kritéria. Velmi složitý životní cyklus úhořů, který zahrnuje dlouhou migraci z řek do oceánu a několik odlišných životních fází, znamená, že je není možné chovat jako některé ryby. Kultivovaný úhoř byl získán pomocí takzvaných organoidů, malých svazků tkáně, které byly původně vyvinuty pro použití v lékařském výzkumu. Organoidy jsou vyrobeny z embryonálních kmenových buněk odebraných z oplozených vajíček úhoře. Tyto buňky se mohou vyvinout v jakýkoli druh tkáně a při růstu se samy uspořádají do struktury skutečného masa. Výsledný produkt obsahuje také některé rostlinné složky. Tato technika je podle Nira vhodná zejména pro ryby a mořské plody, jejichž maso je na rozdíl například od mramorovaného hovězího poměrně homogenní. Očekává se, že kultivované maso bude mít mnohem nižší ekologickou stopu než maso z hospodářských zvířat. Vědci tvrdí, že vyhýbání se konvenčnímu masu a mléčným výrobkům je jediným způsobem, jak snížit dopad na životní prostředí na planetě. ban mka

AP: Američané přišli na chuť rybičkám v konzervě, objevili i něco víc než tuňáka
Los Angeles 25. listopadu (ČTK/AP) - Sardinky naložené v citronové šťávě, makrela v kari omáčce, grilované olihně v inkoustu. Tyto pochoutky, které jsou už dlouho oblíbené v Evropě, se nyní dostávají i na menu gastronomických podniků ve Spojených státech. Výlov Bohdanečského rybníka na Pardubicku doprovází nabídka rybích specialit
Lázně Bohdaneč (Pardubicko) 25. října (ČTK) - Výlov Bohdanečského rybníka na Pardubicku opět nabídne návštěvníkům řadu rybích specialit. Letos ochutnají uzeného a grilovaného kapra, pstruha na grilu či rybí polévku a nově budou k dostání rybí klobásy, kapří paštika a pikantní směs na topinky. NYT: Tunisané milují tuňáka, ale ten je čím dál tím nedostupnější
Tunis 24. července (ČTK/The New York Times) - Možná patříte mezi více než 5000 odběratelů e-mailového zpravodaje "Otevírání plechovek" (Popping Tins), který se věnuje výhradně konzervovaným mořským plodům. Chudé africké Lesotho objevilo v chovu pstruhů nový exportní poklad
Maseru 24. října (ČTK) - Chudé hornaté království na jihu Afriky Lesotho v posledních letech ve svých četných řekách objevilo nový poklad. Místní lidé začali ve velkém chovat sladkovodní pstruhy, které dosud solili a sušili na slunci jen pro vlastní potřebu. Vsetínská Irisa připravila s rybáři benefiční projekt Ryba pro Bečvu
Vsetín 16. června (ČTK) - Vsetínské výrobní družstvo Irisa, které je tradičním výrobcem skleněných vánočních ozdob, připravilo společně s rybáři benefiční projekt Ryba pro Bečvu. Cílem je podpořit oživení řeky Bečvy, která byla loni v září postižena ekologickou katastrofou.

SLOVNÍK NAJÍT