AFP: Vegetariánské restaurace v Paříži jako vyjádření životního přesvědčení
Paříž 5. srpna 2023 (ČTK) - Veganské gastronomické menu podávané v bytě nebo podnik se 100 místy k sezení, kde se servírují vegetariánské pokrmy. Šéfkuchařka Claire Valléeová a podnikatelka Julia Chicanová se v Paříži každá po svém snaží propagovat gastronomii šetrnější k životnímu prostředí, napsala agentura AFP.
"Vaření je čím dál tím víc projevem aktivismu," říká Valléeová, která si na několik měsíců pronajala byt, aby mohla nabízet pokrmy bez surovin živočišného původu. Žena, která poukazuje na problém odlesňování, měla předtím oceňovaný podnik v Arcachonském zálivu na jihozápadě Francie.
K velkému stolu usedá šest strávníků, kteří se mezi sebou nemusí znát. Mají přímý výhled do kuchyně, kde je obyčejný sporák, malá lednice a spousta nádob s fermentovanými produkty. Šéfkuchařka už v budoucnu nemá v úmyslu otevřít si klasickou restauraci. Vaření v bytě považuje za "krásnou výzvu", která lépe odpovídá jejímu přesvědčení o výkonu profese "mnohem energeticky méně náročným způsobem".
Nevšední zážitek má ale svou cenu, menu stojí 280 eur (6700 Kč). Na jídelním lístku jsou například květiny, které připomínají mizející včely. Tající ledovce zase evokují listy, které vypadají jako z plastu.
"Ve Francii máme velké zpoždění, ať už se jedná o vegetariánskou nabídku nebo ekologicky odpovědné chování, jako je sběr dešťové vody ze střech," stěžuje si šéfkuchařka. "Jakmile zmíníte veganství, snesou se na vás urážky," dodává.
Valléeová, která má doktorát z archeologie, se nyní chystá do jižní Afriky. Chce se tam seznámit s dávnými technikami konzervace a vaření, například vařením pod zemí, a uplatnit je při dalším projektu stejného typu. Na podzim plánuje otevření podniku s vlastní zeleninovou zahradou na jihu Francie.
Méně radikální postoj zaujímá Julia Chicanová se svým podnikem Maslow, který spoluzaložila a v květnu otevřela v Paříži. Podle podnikatelky je třeba postupovat pomalu, aby si Francouzi "zvykli jíst obecně méně masa, aniž by to vypadalo, že dělají kompromisy". Chicanová se ale rovněž domnívá, že gastronomie dělá velmi málo pro snížení své ekologické stopy.
Podnik, jehož výzdoba připomíná restaurace v Londýně a New Yorku, má více než 100 míst a ceny nepřesahují 12 eur (287 Kč) za jeden chod. "Hledali jsme velké prostory, což v Paříži není snadné, abychom ukázali ambicióznost konceptu a nebyli jako malé vegetariánské jídelny na rohu," uvedla Chicanová.
V duchu ekologické filozofie podniku bylo jedním z prvních rozhodnutí omezit v nabídce restaurace živočišné proteiny. "Nebojíme se z menu vyřadit maso a ryby," popisuje podnikatelka a jedním dechem dodává, že to ale není uvedeno na vývěsním štítě, aby se lidé "nezasekli hned na začátku". Také výzdoba restaurace je "všechno, jen ne zelená".
Klienti podle Chicanové nechodí do jejího podniku, "aby udělali dobrý skutek", ale aby "si udělali radost, protože jim to připadá cool, dobré a lahodné". Oblíbené je třeba kedlubnové carpaccio s pralinkou z kešu a černým olejem s práškem z oliv.
lsa nob - sdílejte článek
Následuje: Brazílie zaznamenala od začátku roku pokles odlesňování amazonského pralesu
Brasília 5. srpna (ČTK) - Brazílie zaznamenala od začátku roku pokles odlesňování amazonského pralesa. Ve srovnání se stejným rokem se zničená plocha pralesa snížila od ledna do července o více než 40 procent, uvedly zahraniční tiskové agentury. Podle vlády prezidenta Luize Inácia Luly da Silva, který se úřadu ujal v lednu, jsou pozitivní údaje i výsledkem některých jejích opatření. Poslední údaje ocenili i ekologové, podle nichž však k úplnému zastavení odlesňování vede ještě dlouhá cesta. Podle brazilského Národního ústavu pro výzkum vesmíru (INPE) plocha zničeného amazonského pralesa činila v červenci zhruba 500 kilometrů čtverečních, což je velikost podobná území Prahy. Před rokem to bylo v červenci třikrát tolik - 1487 kilometrů čtverečních. Vývoj za červenec odborníci považují za významný, protože se jedná o suchý měsíc. Od začátku roku do konce července se zničená plocha snížila o 42,5 procenta. Od ledna je v Brazílii u moci levicový prezident Lula da Silva, který si vytyčil ochranu pralesů za jednu z priorit. Jeho předchůdce, krajně pravicového prezidenta Jaira Bolsonara, ekologové kritizovali, že umožnil nárůst ničení Amazonie. (pokračování...)
Brasília 5. srpna (ČTK) - Brazílie zaznamenala od začátku roku pokles odlesňování amazonského pralesa. Ve srovnání se stejným rokem se zničená plocha pralesa snížila od ledna do července o více než 40 procent, uvedly zahraniční tiskové agentury. Podle vlády prezidenta Luize Inácia Luly da Silva, který se úřadu ujal v lednu, jsou pozitivní údaje i výsledkem některých jejích opatření. Poslední údaje ocenili i ekologové, podle nichž však k úplnému zastavení odlesňování vede ještě dlouhá cesta. Podle brazilského Národního ústavu pro výzkum vesmíru (INPE) plocha zničeného amazonského pralesa činila v červenci zhruba 500 kilometrů čtverečních, což je velikost podobná území Prahy. Před rokem to bylo v červenci třikrát tolik - 1487 kilometrů čtverečních. Vývoj za červenec odborníci považují za významný, protože se jedná o suchý měsíc. Od začátku roku do konce července se zničená plocha snížila o 42,5 procenta. Od ledna je v Brazílii u moci levicový prezident Lula da Silva, který si vytyčil ochranu pralesů za jednu z priorit. Jeho předchůdce, krajně pravicového prezidenta Jaira Bolsonara, ekologové kritizovali, že umožnil nárůst ničení Amazonie. (pokračování...)
Česká tisková kancelář (ČTK)
(anglicky: Czech News Agency nebo Czech Press Agency) je česká zpravodajská agentura. Jejím posláním je poskytovat objektivní a všestranné informace pro svobodné vytváření názorů. Výběr zpráv ekonomického zpravodajství vám usnadní rychlou orientaci ve světě financí a drahých kovů. Zpráva 'AFP: Vegetariánské restaurace v Paříži jako vyjádření životního přesvědčení' je zařazena do kategorií Monitor (mnt) - Životní styl (spl) - Magazínový servis (mag) - Cestovní ruch (tur) - Služby (slz). ID zprávy: T2023080104956|506689. Vydána 05.08.2023 4:00:00. Jakékoli publikování nebo další šíření obsahu ČTK je bez písemného souhlasu zakázáno.
(anglicky: Czech News Agency nebo Czech Press Agency) je česká zpravodajská agentura. Jejím posláním je poskytovat objektivní a všestranné informace pro svobodné vytváření názorů. Výběr zpráv ekonomického zpravodajství vám usnadní rychlou orientaci ve světě financí a drahých kovů. Zpráva 'AFP: Vegetariánské restaurace v Paříži jako vyjádření životního přesvědčení' je zařazena do kategorií Monitor (mnt) - Životní styl (spl) - Magazínový servis (mag) - Cestovní ruch (tur) - Služby (slz). ID zprávy: T2023080104956|506689. Vydána 05.08.2023 4:00:00. Jakékoli publikování nebo další šíření obsahu ČTK je bez písemného souhlasu zakázáno.
